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두부는 '밭에서 나는 소고기' 또는 '살찌지 않는 치즈'라고 알려져 있습니다. 또한, 송예교를 비롯한 연예인들이 다이어트 효과를 톡톡히 본 것으로 유명하여 이 다이어트를 하는 사람들이 많은데, 효능과 부작용 및 먹는 방법에 대하여 알아보겠습니다.
효능
1) 갱년기 증상 완화 및 암예방
두부에 들어있는 이소플라본은 여성호르몬인 에스트로겐과 비슷한 효능을 가지고 있어서 갱년기에 발생할 수 있는 안면홍조, 우울증, 골다공증, 심혈관질환과 같은 질환을 개선하는 데 효과가 있다고 합니다. 또한, 발암물질의 생성을 억제시키고 강력한 항산화 작용으로 암 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
2) 심혈관 질환 예방
혈관에 부착하는 나쁜 콜레스테롤을 유화작용으로 녹여주고, 혈액 순환 개선에 도움이 되는 단백질과 불포화 지방산의 구성요소인 레시틴이 풍부하며 좋은 콜레스테롤을 증가시키는 작용을 합니다. 그만큼 고혈압, 심근경색, 동맥경화와 같은 심혈관 질환 개선에 효능을 가지고 있습니다.
3) 동맥경화 예방
리놀산 성분이 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있으며 피토스테롤이라는 성분이 동맥경화와 심장병 예방에 도움을 준다고 합니다.
4) 다이어트 효과
단백질과 미네랄이 풍부하고 100g당 97kcal의 낮은 칼로리로 고단백 다이어트 식품으로 사포닌 성분이 지방의 흡수를 막아주고, 레시틴 성분이 몸속에 쌓여 체지방을 배출하는데 효과적이라 다이어트에 많이 이용되고 있습니다.
5) 스트레스 완화
감정 조절에 도움을 주는 세로토닌의 분비가 활성화되는데 이 호르몬은 심리를 안정시키고 스트레스를 완화하는 데 도움을 줍니다.
6) 뇌 건강
치매예방 아미노산, 오메가-3 지방산인 레시틴과 리놀렌산이 풍부하여 기억력 향상 두뇌건강에 좋아 치매예방 등에도 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다.
7) 피부 노화
예방 두부에 함유된 사포닌이 지방산의 산화를 막고, 비타민B, E 성분은 항산화 작용을 하여 세포의 노화를 막는데 도움을 줄 수 있다고 합니다. 특히, 제니스테인 성분이 피부 노화를 방지하고 주름 개선에도 도움을 줄 수 있는 것으로 알려져 있습니다.
8) 피로회복
피로해소 효과 위에 언급한 대로 두부에는 피로회복, 면역력 향상, 무기력증 완화에 효과적인 비타민B 성분이 풍부하게 함유되어 있어 피로해소에 효과를 볼 수 있다고 합니다.
9) 골다공증 개선
두부 속의 풍부한 칼슘이 골다공증을 예방하는데 효과적이며 단백질 또한 풍부하여 어린이들의 성장발육에도 효과적인 것으로 나타났습니다.
10) 장 건강 증진
두부는 올리고당을 풍부하게 함유하고 있어 장운동을 원활하게 해 주어 변비에 도움이 되고, 장염으로 인한 설사를 완화시켜 줍니다. 더불어 소화율이 95% 이상이라 소화에도 효능이 좋습니다.
부작용
하루에 반모 이상 섭취할 경우, 체내의 요오드 배출을 촉진시키기 때문에 영양의 불균형을 유발할 수 있다고 합니다. 두부에 많이 함유된 퓨린은 통풍의 원인이 되어 과다 섭취 시 통풍을 유발하거나 악화시키기도 한다고 합니다.
다이어트
송혜교 다이어트로 유명한 이 방법은 식물성 단백질을 쉽게 공급받아 탄수화물 섭취량을 줄이기 때문에 체중 감량에 효과적이라고 합니다.
특히, 저칼로리 식품으로 식물성 단백질이 풍부하여 포만감을 크게 유지해 주고 근육량을 증가시켜 줍니다. 또한, 다른 다이어트 방법보다 요요현상을 예방하는 효과가 있으며 가격도 저렴하고 언제나 쉽게 구입할 수 있는 것이 장점입니다.
먹는 법
아침과 점심에는 일반식을 먹고 저녁 식사 때에만 두부로 식사를 대체하면 됩니다. 두부를 이용하여 샐러드뿐만 아니라 유부초밥, 김밥, 볶음밥을 만들어 하루 한 끼만 식단을 대체해도 다이어트에 도움이 됩니다.
참고로 영양가를 최대한으로 높이려면 얼렸다 녹여 먹는 것이 좋은데, 두부를 얼리면 표면의 뚫린 구멍으로 수분이 빠져나가고, 단백질 입자가 응축되어 단백질 함량이 6배 증가하기 때문입니다. 손쉽게 구하고 포만감이 크고 영양감이 높은만큼 매일 먹으면서 건강과 다이어트 둘 다 챙기기 바랍니다.